tisdag 17 december 2013

Christmas Cady


                                     3a9848c0656111e3a8dd0a10f4513c60_82 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
1 msk smör eller margarin
3 msk hackad sötmandel
 
Blanda socker, sirap och grädde i en gryta, gärna plastbelagd. Koka häftigt 15-20 min.
Häll lite av den heta smeten i en kopp med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några min till.
Ta grytan åt sidan och blanda i matfett och mandel.
Häll upp smeten i små knäckformar ställda på en plåt. Låt knäcken kallna.
 
Tips:
120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.
 
 
3a9848c0656111e3a8dd0a10f4513c60_8
2 cups sugar
2 cup light syrup
2 cups whipping cream
1 tablespoon butter or margarine
3 tablespoons chopped almonds

Mix sugar, syrup and cream in a saucepan, preferably plastic coated. Boil vigorously for 15-20 min.
Pour a little of the hot mixture into a cup of cold water. Can the batter to form into a round ball, it is ready, otherwise the batter cook for a few minutes.
Take the pot aside and mix in shortening and almonds.
Pour the mixture into small buckling shapes covered on a plate. Let the toffee cool.

lördag 2 november 2013

Rasbarries CheeseCake!


e99950e443f611e384f122000ae81109_8
recept by Leila
Kex botten
300 g digestivekex
150 g smör
Cheesecakesmet
600 g Philadelphia ost
2 1/2 dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
Tryck ut kex blandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
Vispa Philadelphia ost och kesella krämigt i en skål.
Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
Häll smeten över kex bottnen och strö över blåbär.
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
 
Hallongelé
5 gelatinblad
2 dl vatten
2 dl hallonsaft
Lägg ett gelatinblad i kallt vatten. Värm hallonsaften tillsammans med vattnet i en kastrull.Rör ner gelatinbladet i den varma saften under omrörning.Låt svalna till ca 40 grader och häll gelén över den kalla cheesecaken. Låt kanten på springformen sitta kvar så att inte gelén rinner över kanten på cheesecaken. Sätt in i kylen att stelna någon halvtimme.
041acaba43cf11e3a6de22000a1fb5b7_8
                                                            
                                                                    Hallongeléns recept by me.
 
 Biscuits bottom


300 g of digestive biscuits
150g butter
Cheesecake batter


600 g Philadelphia cheese
2 1/2 ounces cream cheese 10%
1 cup granulated sugar
1 cup cornstarch
2 tsp vanilla
3 organic eggs
1 cup whipping cream
200g white chocolate quality




Preheat the oven to 175 degrees.
Crush the biscuits finely in a blender and mix the crumbs with melted butter.
Press the biscuit mixture into the bottom of a Teflon mold with removable rim, 24 cm in diameter.
Pre-bake the bottom in the middle of the oven for about 10 minutes and let cool.
Beat Philadelphia cheese and quark cream in a bowl.
Mix in the powdered sugar, cornstarch and vanilla.
Stir in one egg at a time and finally whipped cream.
Break the chocolate into pieces, melt it in a water bath (in a bowl over boiling water) and mix into the chocolate into the batter.
Pour the mixture over the biscuit base
Bake in center of oven for about 40 minutes.
Cover it with aluminum foil when it is golden brown, so it does not get too dark.
Turn off the oven and let the cake remain in the residual heat for about 30 minutes.

 
Raspberry Jelly
5 sheets of gelatine
2 cups water
2 cups raspberry juice
Add a gelatine leaves in cold water. Heat raspberry juice together with the water in a pan. Stir the gelatine into the hot juice, stirring occasionally. Allow to cool to about 40 degrees and pour the jelly over the cold cheesecake. Let the edge of the spring form in place to keep the gel does not run over the edge of the cheesecake. Place in the fridge to set a half hour.
 
 
 


Happy Halloween!


                                  0fac994e420d11e3a3ff22000a1fb762_8
Every year vi celebrating “Halloween”
Halloween (from the word all hallows 'eve,' All Saints 'eve') [1] is a feast in their countries of origin was celebrated on October 31. Halloween originated in Ireland and partly in Scotland. Via the United States, where many Irish immigrants came during the 1840s famine and famine, hit it through in Sweden during the late 1990s second half. It is celebrated on many occasions, the other day, which is the weekend before All Saints Day or All Saints' Night. [2] Also, other days may occur. [3] A Halloween Tradition among children is to dress up in spökkostymer, and walk around the neighborhood to ask neighbors about trick or treating, like the Easter tradition with Easter witches who are in Sweden. The Swedish Halloween celebrations can be regarded as established, and a turnover each year approximately one billion SEK in Sweden
                                                       1169691_1425739444306959_713644537_n
Halloween (från engelskans All hallows’ even, ’alla helgons afton’)[1] är en högtid som i sina ursprungsländer firades den 31 oktober. Halloween har sitt ursprung på Irland och delvis i Skottland. Via USA, dit många irländska emigranter kom under 1840-talets svält- och nödår, slog den igenom i Sverige under 1990-talets andra hälft. Där firas den inte sällan även på andra dagar, som helgen före Allhelgonadagen eller Allhelgonaafton.[2] Även andra dagar kan förekomma.[3] En Halloweentradition bland barn är att klä ut sig i spökkostymer, och gå runt i kvarteret för att be grannarna om bus eller godis, liknande den påsktradition med påskkärringar som finns i Sverige. Det svenska Halloweenfirandet kan ses som etablerat, och omsätter varje år cirka en miljard kronor i Sverige.

torsdag 10 oktober 2013

Lamb, marinated with sesam and herbs


41619d3a31d311e3914422000a1f98df_8

Ingredients:
Lamb rock or chops
Marinate:sesame seeds, parsley, olive oil, lemon and light soy sauce
Marinate lambs with sesame seeds, parsley, olive oil, lemon and light soy sauce for one hour. Melt the butter in a frying pan and then fry marinated lamb for 10-15 minutes on each side, if you want it a little pink, otherwise roast 20 minuts if you wanted Welldon.

l
 
 

torsdag 19 september 2013

Cardamom Buns


bullar

Ingredients:
50 g yeast
5 cups flour
150g unsalted butter
1 1/2 cups sugar
1 tsp salt
2 tsp cardamom
Filling:
200 g butter
1 1/4 cups sugar
1 cup brown sugar
2-3 tsp cardamom

Ho to do it!
Crumb yeast in a bowl. Heat the milk to 37 degrees, and pour over the yeast, Stir until the losen up. Add butter click, sugar, salt, cardamom and most of the flour. Knead the dough well, the machine 10 minutes or 15 minutes by hand. Let the dough rest for 15 minutes. Make the filling: Stir together butter, sugar, brown sugar and cardamom. Put the dough on a floured surface and divide into two pieces. Roll out each piece into an oblong plate, spread with Fylling. roll up, cut into pieces. Place the buns in the shape or sheet with baking paper. let rise in 1hour. Press gently on a bun dough to go out again, then the fermentation. Brush with beaten egg and bake in the middle in the oven at 225 degrees, 10 minutes.
 
baka baka


Kardemumma Bullar
50 stycken
50g jäst
5dl mjölk
150g rumsvarmt smör
1 1/2dl socker
1tsk salt
2 tsk stött kardemumma
15-16 dl vetemjöl
Fyllning:
200g smör
1 1/4dl socker
1 dl farinsocker
2msk kardemumma
Pensling:
Ägg
 
Smula jäst i en skål. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen, Rör tills den löts upp. Tillsätt smör i klickar, socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl, i maskin 10 minuter eller 15 minuter för hand. Låt degen vila i 15 minuter. Gör fyllningen: Rör ihop smör socker, farinsocker och kardemumma. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en avlång platta, bred på fyllning. rulla ihop, skär i bitar. Lägg bullarna i form eller på plåt med bakpapper. låt jäsa i  1timme. Tryck försiktigt på en bulle, degen ska åka ut igen, då är den färdigjäst. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10 minuter.

söndag 1 september 2013

Fresh Fruit Tart


006008
005009
ingredients
3 cups flour
125g fridge-cold butter
3 tablespoons ice water
3 egg yolks
1 cup cream
1 cup honey
jelly for glaze
What to do!
Cut the butter into small pieces.
Pinch together the flour and butter by hand or mix in food processor to a crumbly mass.
Add the water and mix quickly into a dough. Press the dough into the mold. Prick the bottom with a fork. Let stand for about 30 minutes in the fridge.
Preheat the oven to 225 º C. Pre-bake pie crust in the center of the oven 10 minutes.
Filling:
Beat the egg yolks, cream and honey in a small saucepan and cook over medium heat until clear and thick, about 2 minutes. Let cool.Toppning figs and strawberries. Use jelly for frosting.
003
Ingredienser
  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g kylskåpskallt smör
  • 3 msk iskallt vatten
  • 3 äggulor
  • 1 dl grädde
  • 1 dl honung
  • gelén för glasyr

Så här gör du

  1. Skär smöret i små bitar.
  2. Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
  3. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
  4. Sätt ugnen på 225ºC. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.
Fyllning:
Vispa äggulor, grädde och honung i en liten kastrull och koka på medelvärme tills tydliga och tjocka, ca 2 minuter. Låt svalna.Toppning fikon och jordgubbar. Använd gelén för glasyr.

måndag 19 augusti 2013

Dop tårta


9a4c6086065b11e3b16122000a1f9e61_7

Jag är jätte stolt över mig själv, denna tårtan har jag gjort själv. Dop tårtan var för Leos döpts min sambons gudson. Jag var så över lycklig att gästerna tyckte om min tårtan.
1098041_10200210623859448_501376538_n

Leo ville ta lilla bebi på tårtan, sötnosen..
1174635_10200210628859573_564864354_n

tisdag 13 augusti 2013

Stuffed deboned Whole Chicken…


1280


Ingrediens:
a large whole chicken, at least 2 kg. in weight, deboned
1/2 kilo of ground chicken meat (you can substitute pork)
1 onion, finely chopped
1/2 c. of finely sliced onion leaves
1 chorizo de bilbao, finely chopped
2-3 tbsps. of sweet pickle relish
3 hard-boiled eggs, shelled
1 egg, beaten
3 slices of day-old bread, cut into small pieces and soaked in 2 tbsps. of milk
salt
pepper
Cooking procedure :
Season the deboned chicken inside and out with salt and pepper. Let sit in the fridge for a few hours.
To make the stuffing, just mix together the onion, onion leaves, sweet pickle relish, ground chicken or pork, chopped chorizo de bilbao, beaten egg and bread. Season with about a teaspoonful of salt and half a teaspoonful of ground pepper.
Take the chicken from the fridge. Lay it flat on a large plate, breast side up. Fold the neck skin and tuck it underneath. Spoon the stuffing into the cavity. When half the stuffing is in, take the hard-boiled eggs and arrange them in a row along the middle of the cavity. Spoon the remaining stuffing in. Pull the skin on the tail end so that very little of the stuffing is exposed.
Carefully slide the stuffed chicken onto the roasting rack. Roast in a preheated 170oC oven for 1 hour and 20 minutes.
Remove from the oven and cool for at least 15 minutes before slicing.
1279









söndag 28 juli 2013

Midnight Walk On The Harbor


139949e2aa56f70b11e2b0d822000ae80177_7
97262ebcf6f411e293ab22000aeb0c17_7
14011402
What a great summer! The time was 0:00, we went and took a walk by the harbor. It was so lovely fine weather in the middle of night and the light procedure and hot air. (Swedish summer always bright at night and less sun in the day and more rain) Put us on the pier and splashed our feet in the lake, what a great feeling! Holidays start taking it out and Back to reality so soon! School starts next week and my little girl is going on in training to among the older group of children. Mom little concerned that my princess be with those older kids. Hope will be fine. There no much to tell what we have done during the holiday. We had maybe less spare  time. We have to build our cottage , but we had fun both me and Amanda with her grandmother who came to visit. Will upload a picture of our cottage later.
Hope everyone had a great holiday this year!

torsdag 18 juli 2013

Lemon Curd Pie with Marigue…


1c148ecaefbb11e2998822000a1fbc5d_7
Ingredienser
Mördeg300 g kallt smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ekologiska ägg
1 msk kallt vatten (om det behövs)
Lemoncurd9 st citroner
4.5 dl strösocker
150 g smör
7 msk majsstärkelse
6 st ekologiska ägg
6 st ekologiska äggulor
ägg till pensling
färska hallon till garnering
Hallonmaräng3 st ekologiska äggvitor
0.5 st citron, saften
3.25 dl strösocker
200 g färska hallon
Gör så här
1. Mördeg 2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker. 3. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov. 4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. 5. Lemoncurd 6. Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör. 7. Sila vätskan och släng skalet. 8. Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan. 9. Vispa samman ägg och gulor. 10. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar. 11. Häll över krämen i en ren skål och låt svalna. 12. Hallonmaräng och montering 13. Sätt ugnen på 175 grader. 14. Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys. 15. Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så de inte sjunker ned. Förbaka i cirka 10 minuter. 16. Fyll pajskalet med lemon curd. 17. Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare). 18. Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum. 19. Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum. 20. Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar. Vispa till ett fast skum. 21. Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare. 259be93cefc711e28ed022000a1fbc58_7






















Easy & healthy Pancake


52e9bcc2edf911e28a1922000a1fb0ef_7

Gör så här

Börjar med att mosa bananen med en gaffel. Vispa sedan äggen i en skål vid sidan om. Blanda sedan äggen och den mosade bananen och vispa ihop med lite kanel och pyttelitet vaniljsocker måste inte ha i vaniljsocker, det blir sött ändå p.g.a. bananen. Stek sedan i olja på medelvärme. De behövs bara stekas några sekunder på varje sida. Servera med keso, lättkvarg, turkisk yoghurt, grädde eller bär.

onsdag 17 juli 2013

Homemade


f014f446eec911e298d422000ae80031_7

How to do it!

Smält smöret i en kastrull eller i en skål i mikron. Hacka schalottenlöken fint. Krossa vitpepparkornen i en mortel. Häll vinäger, vatten, schalottenlök och vitpepparn i en såskastrull. Låt det koka upp. När vätskan nästan helt kokat bort tillsätt då ytterligare vatten. (Obs! Viktigt att vätskan nästan helt kokat bort innan du tillsätter vattnet, annars blir det för mycket vinägersmak kvar.) Sätt kastrullen eller skålen i vattenbad. (Med vattenbad menas att man sätter kastrullen/skålen i en annan större kastrull med vatten som man värmer upp.) Tänk på att vattnet ska vara varmt men inte koka i vattenbadet. Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa. Såsen tjocknar nu. När såsen tjocknat och fått en krämig konsistens, ta bort den från vattenbadet och värmen. Ställ skålen eller kastrullen på en kall våt disktrasa (detta är för att undvika eftervärme som kan förstöra såsen). Låt gärna stå och vila ca 2-5 minuter. Kontrollera under tiden att det smälta smöret inte är varmare än 50-60°C för att vara på den säkra sidan. Du ska kunna sticka ner ett finger i såsen utan att bränna dig. Tillsätt därefter det smälta smöret, lite i taget under kraftig vispning. Såsen ska binda smöret till en jämn tjock smet. Fortsätt vispa såsen i några minuter extra efter att sista smöret vispats i. När du vispat ner allt smör och såsen har en tjock krämig konsistens, fortsätt vispa ytterligare några minuter. Vispa ner dragon och persilja och servera direkt eller håll varm i vattenbad ca 40°C. (Det du absolut inte ska göra är att låta den stå i en kastrull på en platta med värme på. Då är det stor risk för att den separerar.) OBS! Tänk på att såsen skär sig vid 70°C, den får alltså aldrig värmas varmare än så. Tänk även på att även om såsen inte är 70°C vid ytan kan den vara det i botten. Därför måste man vispa ordentligt.










söndag 30 juni 2013

Letters to Juliet..

 
I'm in love at this Movie all of  the Picture from NY to Città di Verona, Italy   finding true love, following destiny...Each one has a ending story. " Romantic film endeed!"
 
To give chance, have courage, strong, harmony, happiness and love that is all spices of Life..
 
Wish all have a ending story!
 

lördag 22 juni 2013

Midsommar


64941086daa211e2bbd422000a1f9ab2_7
Ingredienser
7 st ekologiska äggvitor
5.25 dl strösocker
100 g mörk kvalitetschoklad 70%  
Gör så här
1. Sätt ugnen på 130 grader, varmluft. 2. Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke. 3. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer. 4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop! 5. Smält chokladen och blanda den, endast lite, med marängen. 6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper. 7. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten   40ac9eaeda7511e2987d22000aaa0a97_71619eec2da6a11e2a94522000a1fbc56_7










lördag 18 maj 2013

Mys framför Mellos!


DSC_6460DSC_6459
Mojito Drink

Ingredienser:
garcia tequila lemon, Citronjuice, Mynta, Sockerlag, Krossad is, Sodavatten
DSC_6467
Amanda vill ha också en cocktail drink, den är fritt alkohol. 

Gör så här

Gnid in ett highballglas med myntabladet, riv därefter sönder dem en gång och lägg dem i glaset.
Fyll upp glaset till hälften med krossad is och häll i övriga ingredienser.
Använd en trämortel eller något annat verktyg för mala ihop myntan med övriga ingredienser.
Fyll upp glaset med mer krossad is.
Toppa med sodavatten.
Om du inte vill använda glaset för att mortla din Mojito så fungerar din cocktailshaker bra som en mortelskål.


DSC_6473DSC_6475
A la Tuna de Sandwich

surbröd/ ost/ tonfisk/tomater/oliver/torkade tomater/ vitlök/ lök/salt/papper

gör så här!
Varma surbröd med ost- och tonfisk på i ungen.
Garnerad   med bladade, hackade tomater, riva vitlök, finhackade torkade tomater, oliver och lök.

Heja Robin!!!